各种肉制品保质期的问题

烤肠批发产品也是肉制品中的比较常见的类型，而对于各种肉制品来说，有一个很重要的问题，那就是保质期。

特别是易腐败、易氧化的食品，对保质期的要求更高，如果是水分活度比较高、蛋白质、脂肪含量比较高的食品，过了保质期更容易出现质量隐患，但不一定会产生危害，需要检验才能确定。而由于微生物、氧化或金属离子等超标或脂肪酸败引起的变质食品，在食用后就可能会对人体产生危害。对于肉制品、食用油和鸡蛋这三类食品尤其应注意保质期。

肉制品营养丰富，在长期保存过程中，肉中的细菌会利用肉品充足的营养和水分增殖，分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等，导致肉品腐败变质，同时存在致病菌增殖的安全隐患，有些细菌本身还会产生外毒素和内毒素，可能会危及人体健康，所以一定要注意。